方味論

 濕有三分, 四川成都(麻辣), 香港(涼茶), 新加坡(肉骨茶) 

孔穎達食評拾遺：「鹽梅相得，性行和諧」。鹽和梅的性格諧合而能相得益彰。原來鹽味鹹，梅味酸，都是調味料。《書經.說命》：「若作和羮，爾惟鹽梅」 借烹飪喻治國，成為賢臣輔政的經典隱喻。後世文獻中既指代國家棟梁（如《梁書》“方冀鹽梅”），又衍生出調和矛盾、協調關係（如“鹽梅相成”）。唐代起其用途擴展至生活實踐，如以鹽花梅漿清潔銀器，明代《本草綱目》則記載其為白梅別稱。